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四川商用廚房設備配置的基本規則

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四川商用廚房設備配置,在酒店,餐廳和大型食堂的具體使用中非常重要。合理的設備配置不僅可以讓廚師與各個部門緊密合作,提高工作效率,還能夠保障工作流程有序,保障場所干凈、安全,為制作美味食物提供良好的環境。

四川商用廚房設備配置,在酒店,餐廳和大型食堂的具體使用中非常重要。合理的設備配置不僅可以讓廚師與各個部門緊密合作,提高工作效率,還能夠保障工作流程有序,保障場所干凈、安全,為制作美味食物提供良好的環境。

根據經驗,四川廚房設備平面布置原則:

1、食物及用具制作,存放時應做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開。

2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開,并配備相應的消防設施。

3、管道300°C以上和可燃材料,需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上

4、未經過特殊處理的煙灰通風口,需要盡可能的高一些,必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。

5、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視野開闊,走道暢通方便管理。

6、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

四川商用廚房設備種類和類型比較復雜多樣,在配置的時候就需要格外的注意才能更好的營造良好的工作環境。

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