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成都餐廳廚房設備常見通風問題

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在餐飲行業中,如果成都餐廳廚房設備排煙系統的排煙管設計和安裝有問題,就會經常導致廚房排煙不暢,影響油煙凈化器的使用,還有廚房工作人員的健康。成都餐廳廚房設備的通風存在著哪些問題呢?

在餐飲行業中,如果成都餐廳廚房設備排煙系統的排煙管設計和安裝有問題,就會經常導致廚房排煙不暢,影響油煙凈化器的使用,還有廚房工作人員的健康。成都餐廳廚房設備的通風存在著哪些問題呢?

一方面,廚房工藝設計專業與通風設計專業之間的協調不力,另一方面,設計與施工個別不專業的廚具工廠并不完美。餐飲廚房設備的排煙系統的工程設計是很重要的一個環節。


1.當排煙管穿過建筑梁或避開其他設備管道時,排煙管的一部分將低于整個排煙管的平面。使用一段時間后,油水混合物會積聚在排氣管的下部,這直接影響排氣的光滑度。

2.主排氣管通風面積不足,氣體流量過大。根據工程經驗,主排煙管的風速不能超過15m / s。否則,經過一段時間(例如一年后)運行后,很容易導致排煙系統變得不平穩。在油煙凈化器的操作實踐中,多數情況是由于排氣管通風面積不足引起的,且排氣管中氣體的流速超過15m / s。

3.不同樓層的廚房油煙通過同一主管排出。離出口近的樓層廚房排煙效果較好,而較低樓層的廚房排煙不通暢。

4.靠近出口的地板上的廚房具有更好的排煙效果,而較低樓層的廚房則不光滑。由于排煙管必須穿過建筑梁,因此排煙管的通風橫截面面積變小,并且橫截面上的阻力增加,導致氣流不順暢。

5.在商場的餐廳廚房使用公共煙井時,必須在餐廳廚房主煙管進入煙井的地方安裝止回閥,以有效防止油煙從公共煙井中回流。
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